Молочное дело Контрольная работа 300 рублей ТГСХА
Июль16
Вопрос 7. Молоко как полидисперсная система с определенными специфическими свойствами и соотношениями отдельных компонентов (фаза истинного раствора, компонентная фаза, фаза эмульсии).
Вопрос 28. Видовая и морфологическая характеристика микроорганизмов используемых в молочном деле. Основные источники микрофлоры молока, ухудшение его качеств.
Вопрос 65. Исследуйте молоко отправляемое из вашего хозяйства на пункт приемки. Плотность, кислотность, механическая и бактериальная загрязненность, содержание жиров, общего количества сухих веществ и СОМО, органолептические свойства, и дайте заключение о его количестве.
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ