Молочные и яичные продукты Реферат 300 рублей ТГУ
ОГЛАВЛЕНИЕ
1. Молоко: характеристика ассортимента, требования к качеству и
безопасности, условия и сроки реализации 3
2. Майонез: определение сырья, производства. Сравнительная
характеристика ассортимента. Требования к качеству и
безопасности. Условия и сроки хранения. Дефекты 8
3. Сыры плавленые: Характеристика по отличительным признакам.
Пищевая ценность, сырье, производство. Требование к качеству
и безопасности. Условия и сроки хранения. Мариновка. Дефекты 13
4. Яичные продукты: сырье, производство. Классификация.
Ассортимент. Требования к качеству и безопасности. Хранение.
Дефекты 18
Список использованной литературы 25