Тверской Курсовик

Выполнение учебных и научных работ на заказ

Технологический процесс приготовления супа картофельного с рыбными фрикадельками Курсовая экзаменационная работа 1500 рублей Профессиональный лицей № 48 города Твери

Июль17

Содержание
Введение 3
Актуальность и значение первых блюд 3
Классификация супов 3
Цели и задачи 4
Характеристика предприятия 5
Общая характеристика предприятия 5
Ассортимент выпускаемой продукции 7
План горячего цеха предприятия 8
Используемое оборудование, инвентарь 8
Охрана труда 8
Техника безопасности на предприятиях общественного питания 9
Производственная санитария и гигиена труда 10
Электробезопасность 10
Пожарная безопасность 11
Экономические характеристики предприятия 12
Товарооборот 12
Прибыль 13
Рентабельность 14
Технологический процесс 16
Характеристика и подготовка сырья 16
Технологический процесс первичной обработки овощей 16
Приготовление бульонов 19
Пассерование овощей 21
Организация рабочего места в цехе 24
Технологический процесс приготовления блюда 29
Качественная оценка 30
Изучение передового производственного опыта 33
Предложения по совершенствованию производственных операций 35
Заключение 37
Литература 38
Приложение 1 39

опубликовано в рубрике Кулинария | Нет комментариев »

Рубрики

Метки

Административное право Анатомия человека Биология с основами экологии Бухгалтерская отчетность Бухгалтерский финансовый учет Гражданское и торговое право зарубежных стран Гражданское право Документационное обеспечение управления (ДОУ) Зоопсихология Избирательное право и избирательный процесс Инновационный менеджмент История государства и права зарубежных стран История зарубежных стран Конструкторско-технологическое обеспечение машиностроительных производств Краеведение Макроэкономика Менеджмент гостиниц и ресторанов Основы менеджмента Отечественная история Пляж в стиле FIT Психология Психология управления Растениеводство Региональная экономика Событийный туризм Социальная психология Социальная экология Социология Теневая экономика Туризм Туристские ресурсы Уголовное право Физиология ВНД Физиология нервной системы Физиология человека Физическая география Экология рыб Экология человека Экономика Экономическая география Экономическая психология Экскурсия Этнопсихология Юридическая психология Юриспруденция