Пищевая и перерабатывающая промышленность призвана обеспечивать население различными продуктами питания в объемах и ассортименте, достаточных для формирования правильного и сбалансированного рациона питания. В совокупности с сельским хозяйством по общему объему производства продукции эти отрасли занимают второе место в экономике страны, а пищевая промышленность среди отраслей, производящих промышленную продукцию, — третье, уступая лишь топливной промышленности, машиностроению и металлообработке.

Пищевая и перерабатывающая промышленность обладает целым рядом специфических особенностей, в числе которых жесткая конкуренция с зарубежными поставщиками. Рынок ее продукции обладает высокой емкостью и характеризуется стабильным спросом, что делает отрасль привлекательным объектом для инвестиций.

Вхождение пищевой и перерабатывающей промышленности в рыночные реформы в 90-е годы было сложным и трудным. Производство основных видов продовольствия и сельскохозяйственного сырья, идущего на переработку, упало почти вдвое, снизилось инвестирование средств на развитие и техническое перевооружение, ухудшилось использование производственных мощностей. И только с 1999 г, преодолев спад производства, промышленность начала устойчиво наращивать выпуск продукции.

В этот период рост индекса физического объема производства продукции пищевой промышленности в целом по годам колебался в пределах 4-8 %. В 2005 г он составил 4,4 %. По сравнению с 1999 г. этот показатель вырос на 56,7%. Прибыль, полученная крупными и средними предприятиями, достигала уровня 35,4-56 млрд руб. в год.

При росте производства практически всех важнейших видов пищевых продуктов по отдельным продуктам превышен уровень производства 1990 г. Так, в 2005 г. уровень 1990 г. превышен по сахару-песку в 1,5 раза, маслу растительному — в 1,9, пиву — в 2,6, минеральной воде — в 5,6, безалкогольным напиткам — в 1,7, папиросам и сигаретам — в 2,7, плодоовощным консервам — в 1,6 раза.

В 2005 г предприятия пищевой и перерабатывающей промышленности работали устойчиво. По сравнению с предыдущим годом увеличилось производство мяса и субпродуктов I категории на 3 %, колбасных изделий — на 5, цельномолочной продукции — на 5, сыров жирных — на 7, масла растительного — на 16, сахара-песка — на 16, крупы — на 4, кондитерских изделий — на 6, макаронный изделий — на 3, плодоовощных консервов — на 12, пива — на 7, безалкогольных напитков — на 19, минеральных вод — на 10 %. Выросло также производство и многих других пищевых продуктов, кроме отдельных видов алкогольных напитков.

В то же время, несмотря на высокие темпы роста, среднедушевое потребление таких важнейших продуктов, как мясо и мясопродукты, молоко и молокопродукты, рыба и рыбопродукты, яйца и яйцепродукты, сахар, масло растительное, овощи и фрукты, еще остается ниже рекомендуемых медицинских норм потребления Наряду с этим, среднедушевое потребление таких дешевых продуктов, как картофель и хлебопродукты, превышает рекомендуемые нормы, что в некоторой степени связано с низкой платежеспособностью большей части населения.

Динамичное развитие производства основных пищевых продуктов стало результатом целенаправленной работы федерального центра и органов исполнительной власти субъектов Российской Федерации по решению возникающих проблем. Произошла адаптация работников агропродовольственной сферы к рыночным условиям, изменилась психология хозяйствования. Повысилось внимание коммерческих банков, зарубежных и частных инвесторов к производству продуктов питания.

Шире и активней стали применяться защитные меры отечественных производителей путем введения соответствующих квот и пошлин на импортируемое продовольствие и сырье, используемое отечественными предприятиями для производства пищевых продуктов.

Практика подтвердила, что переход от экономики централизованного планирования к социально ориентированному рыночному хозяйству не может происходить стихийно, без государственного регулирования рыночными отношениями. Государство должно компенсировать несовершенство рынка. Поэтому необходимо создавать систему государственного регулирования экономикой страны, адекватную новым условиям, разумно воздействовать на ход ее развития и контролировать с учетом интересов общественного производства и хозяйствующих субъектов.

Формирование аффективного конкурентоспособного агропромышленного производства, обеспечивающего продовольственную безопасность страны и наращивающего экспорт отдельных видов сельскохозяйственной продукции и продовольствия, является основной стратегической задачей в экономической области.

При этом государство исходит из возможностей увеличения внутреннего производства. В промышленности последовательно принимаются меры по созданию специализированных производств и осуществлению разумного торгового протекционизма, не допускающего демпинга на внутреннем рынке со стороны зарубежных импортеров и недобросовестной конкуренции.

Большое внимание в отраслях уделяется улучшению качества и расширению ассортимента производимой продукции, внедрению инновационных технологий, освоению новейших методов и видов упаковки. Эти меры позволяют завоевывать не только отечественного потребителя, но и увеличивать объемы экспорта по отдельным позициям. Сегодня из России экспортируются мука, макаронные и кондитерские изделия, пиво, соки, безалкогольные напитки и минеральные воды, масло подсолнечное, папиросы и сигареты, водка и другие товары.

Динамичному наращиванию объемов производства важнейших видов продовольствия способствовали стабилизация общеэкономической ситуации в стране, повышение платежеспособности населения, создание условий для привлечения частных отечественных и иностранных инвестиций, направляемых на развитие отраслей пищевой и перерабатывающей промышленности.

Пищевая промышленность России относится к категории отраслей, производящих продукцию массового потребления, пользующуюся повседневным спросом населения, что способствует сравнительно быстрой оборачиваемости средств и окупаемости инвестиций. Сегодня к наиболее инвестиционно привлекательным отраслям относят табачную, пивобезалкогольную, кондитерскую, масложировую, чайную, плодоовощную и некоторые другие. В развитие этих отраслей вложены значительные инвестиции, в частности, в строительство иностранных предприятий, создание совместный производств, приобретение акций акционерных обществ.

Развитие пищевой и перерабатывающей промышленности в определяющей мере зависит от объемов производства сельскохозяйственного сырья отечественным АПК, его качества и стоимости. При производстве многих видов пищевой продукции в структуре ее себестоимости доля исходного сырья превышает 70 %. Поэтому развитие всех сфер АПК должны решаться в комплексе.

Динамичному развитию пищевой и перерабатывающей промышленности в последние 7 лет способствовали меры, принятые законодательной и исполнительной властью Сделаны серьезные шаги по совершенствованию государственного регулирования АПК.

На федеральном уровне были упразднены неэффективные прямые дотации. Введено субсидирование процентных ставок по кредитам с погашением за счет средств федерального бюджета 2/3 учетной ставки Центрального Банка. Аналогичные решения и механизмы были внедрены и в регионах Российской Федерации.

С 2002 г. такой же механизм заработал и по отношению к долгосрочным инвестиционным кредитам сроком на 3~5 лет. С 2006 г. для строительства, реконструкции и модернизации животноводческих комплексов (ферм) срок инвестиционных кредитов увеличен до 8 лет. Механизм оправдал себя и будет дальше развиваться и совершенствоваться.

Сформирована государственная финансово-кредитная система обслуживания АПК. Пять лет назад создан Россельхозбанк. Сегодня банк представлен в 65 субъектах Федерации, в ряде регионов создана сеть и на районном уровне. По объемам кредитных ресурсов, предоставленных товаропроизводителям АПК, банк занимает второе место после Сбербанка России.

С 2002 г. развивается лизинговая система поставок техники и племенного скота, осуществлением которой занимается государственная компания «Росагролизинг».

Проводится значительная работа по развитию пищевой и перерабатывающей промышленности на региональном уровне: разрабатываются специальные программы, для реализации которых предоставляется финансовая поддержка.

Продолжается процесс образования в АПК крупных холдинговых структур, которые объединяют в единую цепь производство сельхозпродукции, ее переработку и реализацию, что устраняет узкую специализацию организаций, составляющих эти формирования. С целью ускорения этого процесса предусматривается разработать концепцию государственной поддержки развития крупных агропромышленных структур холдингового типа.

В результате принимаемых мер растут финансовые вложения в развитие предприятий пищевой промышленности. В 2003 г. они составили 85,4 млрд руб., из них почти половина — иностранные инвестиции. В 2004 г. в эту отрасль вложено более 100 млрд руб. В результате происходят положительные структурные изменения. Так, по сравнению с 1998 г. коэффициент обновления основных фондов возрос в 2 раза (с 2,1 до 4,2 %), в том числе машин и оборудования в 2,5 раза (с 2,4 до 5,9 %). Степень износа основных фондов за этот период снизилась с 46,9 до 35,5 %. В пищевой промышленности эти процессы идут заметно быстрее, чем в целом по промышленности.

ОСОБЕННОСТИ РАБОТЫ ОТДЕЛЬНЫХ ОТРАСЛЕЙ ПИЩЕВОЙ И ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

Мясная промышленность. По ряду причин в 90-х годах значительно снизилось производство животноводческой продукции, в том числе мяса — почти в 6 раз, колбасных изделий — в 2,4 раза. Небольшой рост начался только с 2000 г.

В 2005 г. выработка мяса и субпродуктов I категории составила 1827,1 тыс. т (103 % к уровню 2004 г), колбасных изделий — 1956,7 тыс. т (105 %). Увеличены объемы выработки мясных полуфабрикатов, особенно быстрозамороженных полуфабрикатов высокой степени готовности к употреблению — пельмени, котлеты, тефтели, биточки и т. п.

Увеличению объемов производства продукции мясоперерабатывающими предприятиями способствовали рост поступления отечественного животноводческого сырья на промпереработку, внедрение ресурсосберегающих технологий, более глубокое, комплексное использование сырья и вторичных ресурсов, а также повышение спроса населения на мясные продукты.

Положительные сдвиги наметились и в птицеводстве. В 2005 г. рост производства мяса птицы составил 15 %, а за три года — 1,5 раза. Такой рост обусловлен эффективным регулированием рынка, своевременным введением квот. Если в 2001 г. в балансе потребления мяса птицы импорт составлял 65 %, то в настоящее время — 44 %. Эта тенденция будет продолжаться. Коллегией министерства в 2004 г. утверждена отраслевая целевая Программа развития птицеводства до 2010 г.

Из-за недостатка отечественного сырья предприятия вынуждены увеличивать его объемы по импорту. В настоящее время доля импортного мяса в общем объеме формирования товарных ресурсов на внутреннем рынке страны составляет 32,5 %.

В связи с этим дальнейшее развитие отрасли и повышение эффективности производства продукции животноводства является одним из основных направлений в сфере АПК. В соответствии с поручениями Президента Российской Федерации и Правительства Российской Федерации Минсельхозом России разработан приоритетный национальный проект «Развитие АПК», которым в качестве основных направлений в сфере агропромышленного производства определены ускоренное развитие животноводства и стимулирование развития малых форм хозяйствования.

Проектом предусматривается к 200S г. увеличение производства мяса на 7 % и снижение удельного веса импорта в общем объеме формирования товарных ресурсов мяса до 30,5 %.

Молочная промышленность. Промышленное производство цельномолочной продукции в 1997 г по сравнению с 1990 г. снизилось в 4 раза. Потом начался незначительный рост. Причины те же: нестабильная ситуация в животноводстве, снижение поголовья молочного стада, низкая продуктивность.

В 2005 г. в целом по Российской Федерации выработка цельномолочной продукции составила 9452,4 тыс. т (105 %), сыров жирных — 370,9 тыс. т (107%), производство масла животного — 277,2 тыс. т (100,4 %). Работая в условиях недостатка молока-сырья, предприятия отрасли обеспечили рост производства основных видов молочной продукции за счет внедрения новых интенсивных технологий, увеличения использования различных наполнителей растительного происхождения и более полного использования вторичного сырья.

Анализ показывает, что в последние годы для предприятий молочной промышленности характерны расширение и обновление ассортимента продукции, улучшение ее качества, рост объемов выпуска в фасованном виде, наращивание объемов конкурентоспособной, пользующейся повышенным спросом у населения продукции. С каждым годом расширяется ассортимент кисломолочной продукции лечебного и профилактического назначения.

В текущем году продолжали расти объемы импортных поставок молочных продуктов: молока и сливок сгущенных. Поставки масла сливочного сократились. Доля импорта в общем объеме формирования товарных ресурсов молока и молочных продуктов на внутреннем рынке страны составляет 15,8 %.

Национальным проектом «Развитие АПК» предусмотрено увеличение производства молока на 4,5 % к 2008 г. Удельный вес импорта в ресурсах молока и молочных продуктов при этом предполагается снизить до 12,5 %.

В связи с устоявшейся тенденцией роста импорта сыров за последние годы и в целях защиты отечественных производителей Минэкономразвития России разработан проект постановления Правительства Российской Федерации, предусматривающий дифференцированное повышение ставок ввозных таможенных пошлин на сыры.

Сахарная промышленность. По сравнению с другими продуктами питания производство сахара в самом начале реформ снизилось незначительно и быстро восстановилось и даже превысило потребность рынка за счет роста переработки сахара-сырца. В 1999 г производство сахара составило 6,8 млн т, в том числе только 22 % сахара было произведено из сахарной свеклы.

В 2005 г. предприятиями отрасли в целом выработано 5583 тыс т сахара, что на 16 % выше уровня 2004 г. При этом производство сахара из сахарной свеклы составило 2480,8 тыс. т, сахара из сахара-сырца 3107,2 тыс. т. Удельный вес производства сахара-песка из сахарной свеклы поднялся до 44 %.

После периода затяжного спада показателей свеклосахарного комплекса, связанного со значительным влиянием импорта сахара-сырца на российский рынок, в последнее время в отрасли наблюдается постепенная стабилизация, выраженная в переходе на интенсификацию свеклосахарного производства. Постепенно налаживается работа на посевных площадях, растут урожайность сахарной свеклы и ее сахаристость.

Несмотря на сокращение площади посевов сахарной свеклы в 2005 г. на 5 % по сравнению с предыдущим годом (806 тыс. га против 851 тыс. га), валовой сбор свеклы остался практически на прежнем уровне (21,4 млн т против 21,8 млн т в 2004 г ). Урожайность свеклы в целом по Российской Федерации выше уровня прошлого года на 5,4 ц/га, или на 2 %. Сахаристость увеличилась с 15,5 до 16,8%.

Кроме того, как положительный фактор в работе сахарных заводов следует отметить снижение потерь сахара при хранении и транспортировке свеклы с 0,38 до 0,22 % и в основном производстве при переработке сахарной свеклы с 0,76 до 0,64 %. За счет этих факторов выход сахара увеличился с 12,37 до 13,96 %. Улучшение технологических показателей в целом по отрасли говорит о лучшей подготовке сахарных заводов к сезону переработки по сравнению с предыдущим годом.

Наибольший вклад в результаты прошедшей свеклосахарной компании по валовому сбору внесли свекловоды Краснодарского края (19 %), Воронежской (14%), Белгородской областей (12 %), Республики Татарстан (10 %), Липецкой (9 %), Тамбовской областей (6 %), Республики Башкортостан (6 %), Курской области (6 %).

В межсезонный период, после завершения свеклосахарной кампании, заводы перерабатывают импортный сахар-сырец, объем переработки которого в отчетном году составил 3174,5 тыс. т Основные поставщики сахара-сырца в Россию — Бразилия, Куба, Таиланд.

Государственная политика в области развития агропромышленного производства направлена на увеличение внутреннего производства, в последние годы на правительственном уровне принимаются меры по защите российского рынка от экспансии импорта сахара.

В целях защиты отечественного свеклосахарного производства постановлениями Правительства Российской Федерации введены ограничения на импорт сахара, в соответствии с которыми в настоящее время действует плавающая (переменная) таможенная пошлина на импорт сахара-сырца. Такая пошлина устанавливается ежемесячно в зависимости от среднемесячной цены на сахар на Нью-Йоркской товарно-сырьевой бирже.

Масложировая промышленность. Хороших показателей достигли предприятия масложировой промышленности и особенно маслодобывающей отрасли.

В 2005 г выработка масла достигла своего максимального объема и составляла 2,2 млн т, или на 16 % выше уровня 2004 г. Этому способствовали хорошие урожаи масличных культур в 2003~ 2004 гг. В 2005 г. валовой сбор подсолнечника составил около 6,4 млн т, что на треть выше уровня 2004 г. Промышленность будет полностью обеспечена сырьем. Увеличиваются возможности экспорта маслосемян.

Урожайность составила 11,8 ц/га (в 2004 г. — 10,2 ц/га). Посевные площади увеличились с 4848 до 5538 тыс. га.

Самый большой объем производства растительных масел пришелся на Южный федеральный округ, а в региональном разрезе крупнейшими производителями данного продукта оставались предприятия Ростовской области и Краснодарского края.

Основную долю (95 %) в производстве растительных масел составляет подсолнечное масло Развитие производства других растительных масел не столь значительно. Слишком медленно осваивается производство рапсового масла, как для пищевого применения, так и для выработки топлива.

Почти в 4 раза больше, чем в прошлом году, произведено спредов и смесей топленых (20,5 тыс. т), что показывает тенденцию к переориентации потребителей на продукты, альтернативные сливочному маслу, но более сбалансированные и функциональные по своему назначению. Менее динамично происходил рост производства маргариновой продукции. Производство майонеза в Российской Федерации превысило уровень прошлого года на 22 % и составило 551,4 тыс. т.

В прошлом году экспорт семян подсолнечника увеличился в 3 раза и составил 376 тыс. т (в 2004 г. — 124,5 тыс. т), импорт также вырос и составил 21 тыс. т. Экспорт масла подсолнечного вырос почти в 2 раза и составил 376 тыс. т, импорт снизился до 30 тыс. т и представлен в основном фасованными маслами.

Масложировая промышленность — мощная отрасль пищевой промышленности, в состав которой входят предприятия, оснащенные передовой техникой и вырабатывающие высококачественную продукцию в широком ассортименте с использованием совершенных технологий. К настоящему времени проведена реконструкция и увеличены мощности практически всех маслоэкстракционных заводов. Введены в эксплуатацию крупнейшие по европейским меркам заводы в Ростовской области («Юг Руси» и «Астон») Производственные мощности по переработке маслосемян достигли 6,9 млн т в год, без учета объемов семян, перерабатываемых малыми предприятиями.

Кроме того, с участием отечественных и иностранных инвестиций осуществляется строительство новых маслоэкстракционных заводов в Татарстане («Нэфис косметике»), Тульской (ТНК «Cargill») и Воронежской областях (ТНК «Bunge») И продолжается модернизация действующих предприятий, что даст дополнительный прирост мощностей по переработке маслосемян в ближайшие два года.

Хлебопекарная промышленность. Материально-техническая база хлебозаводов и пекарен России позволяет устойчиво удовлетворять потребность населения в хлебе с учетом традиционных и национальных особенностей и предпочтений. Производственные мощности хлебозаводов и пекарей достаточны для ежегодной выработки свыше 14 млн т печеного хлеба. Использование мощностей по производству хлеба и хлебобулочных изделий в 2005 г по регионам составляло от 45 до 65 %. Практически во всех регионах потребность населения в хлебе и хлебобулочных изделиях была удовлетворена по количеству и ассортименту.

Согласно данным Росстата, производство хлеба за последние годы стабильно снижается на 2-5 % Производство хлеба и хлебобулочных изделий предприятиями всех форм собственности в 2005 г. составило 7867,9 тыс. т. Однако данные Росстата не отражают объемов производства хлеба и хлебобулочных изделий, вырабатываемых в большей части пекарен.

Разработанный в России ассортимент хлебобулочных изделий (свыше 700 наименований), их вкусовые качества являются национальным достоянием, не имеющем аналогов в мире. Однако за последние годы снижается потребление ржаных и ржано-пшеничных сортов хлеба, относящихся к функциональным продуктам. В то же время увеличивается потребление высококалорийных сортов хлеба из пшеничной муки высшего сорта и сдобных изделий.

Для эффективного решения проблемы здорового питания населения хлебопекарная промышленность развивается в направлении внедрения в производство новых видов изделий лечебного и диетического назначения, в том числе с пониженной энергетической ценностью. Несмотря на то, что с 2001 г. производство лечебных и профилактических сортов хлебобулочных изделий возросло в 2 раза, доля такого хлеба в общем объеме производства ничтожно мала и составляет 0,6 % от общего потребления. Между тем для производства таких сортов хлеба в отрасли имеются все условия: свободные мощности предприятий, профессиональные кадры, научно обоснованные рецептуры и технологии производства с учетом рекомендаций медицинской науки.

Мукомольная промышленность. В последнее время с ростом доходов населения наблюдается тенденция изменения структуры питания, а именно — снижение потребления хлеба, мучнистых кондитерских изделий, выпечки в домашних условиях и, как следствие, снижение выработки продукции мукомольными предприятиями.

Выработка муки в 2005 г. составила 10165,3 тыс т (темп — 94 %). В общем объеме выработанной продукции пшеничная мука составляет S8 %, из нее 59 % — высшего сорта.

Вместе с тем объемы выработки муки предприятиями мукомольной промышленности обеспечивают бесперебойное снабжение данной продукцией потребителей и пищевые предприятия.

Анализ ситуации на рынке хлебопродуктов показал, что при отсутствии государственного контроля качества и безопасности зерна и продуктов его переработки заметно ухудшилось качество муки практически во всех регионах России. В соответствии с федеральным законом «О техническом регулировании», ответственность за качество вырабатываемой продукции полностью ложится на плечи мукомолов.

Технический уровень многих мельниц не соответствует современным требованиям из-за отсутствия у предприятий средств, слабой конкурентной способности предприятий при реализации своей продукции на рынке. Только незначительная часть из 600 крупных мельниц по уровню оснащения соответствует мировым стандартам. Примерно половина мощностей была реконструирована в 80-е годы прошлого столетия. Как правило, устанавливалось оборудование швейцарской фирмы «Бюлер», которое устарело к настоящему времени.

Внешние условия, падение производства, налоговый пресс, повышение цен на энергоносители оставляют мало средств для обновления основных фондов. Однако новое строительство и реконструкция мельниц продолжается все годы реформ. За последние 5 лет введены в действие новые и реконструированные мощности в количестве 10 тыс. т переработки зерна в сутки.

На предприятиях остается низким уровень автоматизации и управления производственными процессами, недостаточна оснащенность приборами и методами оценки качества сырья и готовой продукции, не развита система формирования готовых заказов продукции по требованию покупателей, не разработана система менеджмента качества производства продукции, что отрицательно сказывается на ее реализации.

Макаронная промышленность. В 2005 г. она насчитывала свыше 900 предприятий суммарной производственной мощностью свыше 1300 тыс. т макаронных изделий в год, из которых 55 наиболее крупных располагают среднегодовой мощностью 940 тыс. т, или 72,4 % от общей мощности.

За последние годы в макаронной промышленности прирост объемов производства продукции составляет от 5 до 10 %. Производство макаронных изделий в 2005 г. — 982,4 тыс. т, или 103 % к уровню 2004 г.

Благодаря техническому перевооружению действующих предприятий, в основном за счет установки импортных автоматических линий по производству макаронных изделий, приобретено и смонтировано 68 автоматических линий зарубежного производства фирм «Бюлер» (Швейцария), «Брайбанти», «Паван», «Фава», «Босколо» (Италия). Макаронные изделия, произведенные на этих линиях, по качеству соответствуют мировым стандартам. Суммарные мощности инновационного оборудования по выработке макаронных изделий составляют около 770 тыс. т в год.

Макаронная промышленность в состоянии полностью удовлетворить потребность российского рынка не только по количеству, но и по качеству и ассортименту макаронных изделий.

Крупяная промышленность. В 2005 г. за счет расширения ассортимента, улучшения качества выпускаемой продукции, увеличения выпуска продукции новых сортов в виде хлопьев и готовых завтраков продолжился спрос на крупяные изделия. Производство крупы в 2005 г. составило 926 тыс т, темп роста производства к уровню прошлого года — 104- %.

Гречневая крупа в России по популярности и в качестве диетического питания традиционно занимает в общем объеме круп лидирующее место -23 %.Для производства гречневой крупы ежегодно перерабатывается 280-310 тыс. т зерна гречихи.

Второе место по популярности у населения занимает рис. Для обеспечения потребности населения в соответствии с медицинскими нормами необходимо производить около 510-530 тыс. т рисовой крупы. Из-за агрессивного импорта в Россию ежегодно ввозится от 350 до 500 тыс. т риса по демпинговым ценам, в связи с чем сокращается отечественная сырьевая база. В 2005 г. производителями было выработано 179,3 тыс. т крупы (темп к уровню прошлого года — 91 %). Для защиты интересов отечественных товаропроизводителей в 2005 г. было принято постановление Правительства Российской Федерации о введении ввозной таможенной пошлины на рис и мукомольно-крупяную продукцию из него в размере 0,07 евро за 1 кг.

Для производства остальных видов круп крупяная промышленность России полностью обеспечена сырьевой базой.

Плодоовощная промышленность. В 2005 г. в плодоовощной промышленности сохранялась устойчивая тенденция роста объемов производства по основным видам продукции.

Плодоовощных консервов выработано 6,9 млрд условных банок (рост 12 % к уровню 2004 г.). Прирост объемов производства отмечается по всем основным ассортиментным группам: по овощным — на 9 %, томатным — на 34 %, фруктовым — на 9 %.

Спад производства по сравнению с прошлым годом отмечается по продуктам из картофеля (темп 90 %), быстрозамороженной продукции (93 %), сушеным овощам (74 %) и картофелю (62 %). Здесь, наряду с падением спроса на некоторые виды продукции, отмечается недостоверность отчетных данных государственной статистики В частности, по расчетам специалистов, в 2004 г. отечественными производителями выработано не менее 35 тыс, т продуктов из картофеля (хрустящий картофель, чипсы, пюре), а по данным Росстата — 23,2 тыс. т.

Несмотря на некоторое замедление темпов роста в соковой индустрии, в целом прирост производства плодоовощных консервов по-прежнему обеспечивается за счет фруктовой группы и, в частности, соков и нектаров. На долю фруктовых консервов приходится 78 % общего объема, на долю фруктовых соков и нектаров — 76 %.

Ассортимент соков, вырабатываемых на основе отечественного сельскохозяйственного сырья, весьма ограничен и не удовлетворяет потребности населения. Развитие собственной сырьевой базы остается узким местом в развитии соковой индустрии и требует значительных капиталовложений в развитие садоводства, овощеводства и первичной переработки. Сегодня, по расчетам специалистов, только 20 % валового сбора плодов и ягод используется на промышленную переработку. В немалой степени это связано с тем, что более 80 % плодов и ягод выращивается в хозяйствах населения В настоящее время некоторыми компаниями разработаны инвестиционные программы по закладке новых садов с использованием технологий интенсивного садоводства и комплексов по переработке яблок. Такой комплекс, рассчитанный на производство 8 тыс. т в год концентрированного яблочного сока, в 2005 г, введен в эксплуатацию ООО «Росконцентрат» (Москва) в Мичуринском районе Тамбовской области.

Основные производители готовых к употреблению соков, нектаров и сокосодержащих напитков: ЭКЗ «Лебедянский» (26,2%). «Мултон» (25,6%), «Вимм-Билль-Данн Продукты Питания» (22,5%) и «Нидан-Фудс» (17,2%). В целом на их долю приходится около 92 % общих объемов соков, нектаров и сокосодержащих напитков.

В группе томатных консервов рост объемов производства обеспечивается за счет томатного сока (темп 137 %) и томатных соусов (кетчупов) (130 %), которые также вырабатываются на основе импортных концентрированных томатопродуктов. На долю томатных консервов в общем объеме приходится 8,4%.

В овощной группе консервов увеличение объемов производства обеспечено за счет консервов из зеленого горошка, сахарной кукурузы, фасоли, грибов, икры из кабачков и баклажанов, маринованных и консервированных огурцов и томатов. Доля овощных консервов в общем объеме- 8 %.

В отрасли последовательно проводится политика импортозамещения за счет увеличения выработки и организации нового производства продукции, востребованной на российском рынке. С участием иностранных и частных отечественных инвестиций активно осуществляются строительство новых и модернизация действующих предприятий по производству плодоовощных консервов, быстрозамороженной продукции, продуктов из картофеля, сухого картофельного пюре.

Многие из новых производителей представляют собой вертикально интегрированные холдинги, контролирующие полный цикл производства от выращивания овощей до производства готовой продукции, а иногда и упаковки для них.

Российские производители не могут в полном объеме удовлетворить потребности рынка. В 2005 г. при увеличении объемов производства плодоовощных консервов на 12 % поставки по импорту возросли более чем на 16 %. Доля импорта на российском рынке плодоовощной консервации составляет порядка 30 %. Некоторые позиции практически не производятся в России (из сырья тропических культур) или производятся в незначительных количествах (сахарная кукуруза, персики, абрикосы, вишни, клубника).

В последнее время в плодоовощной промышленности отмечается тенденция укрупнения существующих российских производителей. Это связано с тем, что крупные торговые сети более охотно продают раскрученные бренды и предпочитают заключать договоры с крупными производителями или холдингами Мелким производителям не под силу выдержать необходимые объемы поставок и прочие требования крупных сетевиков. Налаживание связей с современными видами розничных сетей (супер- и гипермаркетами) для поставщиков представляет определенные трудности.

Кондитерская промышленность. В кондитерской отрасли сохраняется тенденция роста объемов производства. В 2005 г. выработано 2364,9 тыс. т кондитерских изделий с темпом роста к уровню 2004 г. — 106 %. В наибольшей степени прирост обеспечивается за счет сахаристой группы кондитерских изделий (темп роста 107%), удельный вес которой в общем объеме составляет 45,6 %. Производство мучных кондитерских изделий возросло на 5 %.

Российский рынок кондитерских изделий — один из самых больших в мире. Россия занимает четвертое место после Великобритании, Германии и США. Последовательно увеличивается потребление кондитерских изделий в расчете на душу населения, приближаясь к уровню 1990 г.

Продукция отечественных производителей пользуется стабильным спросом у населения, В отрасли проводится целенаправленная работа по техническому перевооружению предприятий, повышению качества продукции, внедрению современных инновационных технологий, новых видов упаковки и оборудования. Осуществляется постепенное насыщение рынка разнообразными изделиями. Стремительно растет число кондитерских брендов, предприятия тратят все больше средств на рекламу. По мере роста благосостояния населения страны уменьшается значение ценового фактора, на первое место выходят качественные и потребительские свойства продукции.

Кондитерская промышленность остается одной из инвестиционно привлекательных, особенно для иностранных компаний. Инвесторов привлекают масштабность отечественного рынка кондитерских изделий, высокие темпы роста и перспектива роста в будущем.

В отрасли все больше наблюдаются процессы концентрации производства, объединения и слияния производств. В настоящее время успешно функционирует холдинг «Объединенные кондитеры» (15 предприятий), «СладКо» (два предприятия), «Нестле-Фуд» (три фабрики). Две кондитерские фабрики — Липецкая и Курская — вошли в состав украинских объединений «АВК» и «Киев-Конти». Как правило, фабрики, вошедшие в объединения, наращивают объемы производства, улучшают и другие экономические показатели своей работы. Тенденция объединения и укрупнения с целью консолидации усилий и своих ресурсов в конкурентной борьбе будет продолжаться.

Предприятия кондитерской промышленности, расположенные на территории Российской Федерации, контролируют примерно 87% рынка по физическому объему. Внутренний рынок остается для российских кондитеров, по сути, единственным. Доля экспорта в общем объеме внутреннего производства весьма незначительна — 7,5 %, или порядка 170 тыс. т В основном продукция экспортируется в страны СНГ. В страны дальнего зарубежья осуществляются небольшие «имиджевые» поставки.

Это связано с тем, что при экспорте в страны ЕС приходится сталкиваться с жесткой защитной политикой, проводимой там в интересах собственный производителей продукции (очень высокие ставки ввозных таможенных пошлин). Страны СНГ в последние годы также стали проводить на государственном уровне политику защиты и поддержки местных производителей.

Так, еще в 2001 г. Украина изъяла из режима свободной торговли кондитерские изделия. Кроме того, она оказывает государственную поддержку своим предприятиям путем снижения пошлин на ввозимое сырье, материалы, оборудование, налоговой нагрузки Казахстан с 1 января 2005 г, ввел повышенные ввозные таможенные пошлины — до 42 % от стоимости изделий.

В такой ситуации перед российской кондитерской промышленностью стоит задача — не допускать роста импорта продукции. Чтобы не потерять своей доли на внутреннем рынке, необходимо добиваться равных с зарубежными конкурентами условий производства и реализации.

Учитывая сложившуюся ситуацию на российском кондитерском рынке, Правительством Российской Федерации принято постановление № 604 от 12 октября 2005 г о введении повышенных специальных пошлин на ряд кондитерских изделий и сырья для их производства, ввозимых из Украины: патоку крахмальную, кондитерские изделия из сахара (конфеты и карамель), не содержащие и содержащие какао.

Кроме того, постановлением Правительства Российской Федерации №771 от 17 декабря 2005 г. с января 2006 г. сроком на 9 мес. введена нулевая ставка ввозной таможенной пошлины на какао-бобы, а постановлением № 220 от 28 декабря 2005 г — на отдельные виды арахиса.

Производство чая и кофе. В 2005 г. объемы производства и потребления чая и кофе оставались стабильными. По импорту чая Россия находится на втором месте в мире и входит в первую пятерку по его душевому потреблению. Емкость внутреннего рынка чая составляет порядка 170 тыс. т. Структура рынка чая меняется в сторону потребления более дорогих, качественных продуктов.

Новый уровень дифференциации таможенных пошлин (20 % на готовую продукцию и 5 % на чайное сырье) привел к кардинальному изменению структуры ввоза чая. Поставки чайного сырья увеличились по сравнению с ввозом фасованной импортной продукции почти на 35 %.

По данным Росстата, чая натурального сортового фасованного выработано 109 тыс. т (на 22% выше уровня 2004 г.). Производственные мощности по расфасовке чая в России сосредоточены в Москве и Санкт-Петербурге, Московской и Ленинградской областях. К ведущим компаниям на чайном рынке относят: «Орими Трэйд» (доля рынка 25 %), «Юниливер» (20 %), «Майский чай» (13 %), «Ахмад» (7%). Создание Е России новых производств и проведение модернизации на ряде чайных фабрик дало возможность компаниям конкурировать с мировыми лидерами, работающими в этом сегменте рынка. Значительным достижением чайных компаний стало то, что на рынке появились отечественные торговые марки, завоевавшие признание и доверие российских покупателей, составившие достойную конкуренцию импортной чайной продукции.

В России производство чая первичной обработки, в силу климатических условий, осуществляется только в одном регионе — Краснодарском крае Площадь чайных насаждений в плодоносящем возрасте составляет 1,4тыс. га. Валовой сбор — 12 тыс. ц. Чая первичной обработки (сортового) вырабатывается около 280 т.

Российские фирмы установили прочные контакты с зарубежными производителями чая. Главные страны-импортеры чая: Шри-Ланка (42,8 %), Индия (25,6 %) и Индонезия (10 %).

Кофе натурального в 2005 г. выработано 20,1 тыс. т. Уровень прошлого года превышен в 4 раза. В основном прирост производства кофе обеспечен за счет ввода в эксплуатацию фабрики «Нестле Кубань» в Тимашевском районе Краснодарского края. Это предприятие с полным циклом производства кофе позволит швейцарской компании «Нестле» заместить импорт кофе NESCAFE Classic.

Следует отметить, что в отчетных данных Росстата не учтены значительные объемы производства натурального, растворимого кофе и кофейных напитков.

В настоящее время объем российского кофейного рынка составляет 105 тыс. т. По данным Ассоциации «Росчайкофе», на долю растворимого кофе и напитков приходится примерно 80 %, молотого кофе — 20 %. На российском рынке растворимого кофе доминируют такие компании, как швейцарская Nestle, американская Kraft Foods и германская Tchibo. Они контролируют около 70 % этого сегмента.

Отечественные компании контролируют около 75 % сегмента молотого кофе. Только одна иностранная компания, финская Paulig, обладает большим весом в этом секторе.

С учетом мировых тенденций потребление молотого кофе будет постепенно увеличиваться. Российские покупатели все больший интерес проявляют к натуральному зерновому и молотому кофе. Изменение структуры потребления кофе может увеличить ввоз в страну зернового кофе.

Закупка по импорту зеленого кофе для производства кофепродуктов в последние годы возрастает. За 9 мес 2005 г. по импорту в Россию было ввезено 22,8 тыс. т зеленого кофе, что на 5,5 тыс. т (или 32 %) превысило уровень прошлого года. Основные поставщики зеленого кофе: Индия, Вьетнам, Бразилия, Индонезия, Кот-Д-Ивуар, Уганда.

Высокий уровень инвестиций крупнейших участников рынка в производство, совершенствование качества и активное продвижение кофе ведут к увеличению потребления кофе в России. Этому будет способствовать также принятое постановлением Правительства Российской Федерации № 814 от 28 декабря 2005 г. решение о введении с 2006 г. нулевой таможенной пошлины сроком на 9 мес на кофе нежареный.

Производство детского питания. Большое внимание уделяется обеспечению детей раннего возраста высококачественными, биологически полноценными продуктами питаний, в том числе специального и лечебно-профилактического назначения. За последние годы созданы новые и реконструированы действующие мощности, растут объемы производства. Этому способствовала специальная федеральная программа по развитию производства продуктов для детского питания В рамках этой программы в счет иностранных кредитов под гарантию Правительства Российской Федерации закуплено 27 комплектов технологического оборудования на сумму 490 млн долл США.

В 2005 г. сухих молочных смесей для детей раннего возраста произведено 14,2 тыс. т (темп роста — 115 %).

В 2005 г. в рамках Президентской программы «Дети России» введен в эксплуатацию цех по производству жидких и пастообразных детских молочных продуктов на молкомбинате «Заволжский» г. Ульяновска. Производственная мощность цеха составляет 25 т в смену.

На ГУП «Учебно-опытный молочный завод» Вологодской государственной молочно-хозяйственной академии имени Н В. Верещагина в п. Молочном введен цех по производству высококачественного сухого молока — компонента — для производства детских молочных продуктов, — которое пользуется большим спросом не только у отечественных производителей, но и у иностранных компаний — производителей детского питания.

Особо стоит отметить работу цеха no производству детских молочных продуктов на ОГУП «Екатеринбургский гормолзавод № 1» г. Екатеринбурга, производственные мощности которого введены в рамках Президентской программы «Дети России». Темп роста к соответствующему периоду 2004 г. составил 210%.

В 2005 г. жидких и пастообразных детских молочных продуктов произведено 86 тыс. т против 90,8 тыс. т в 2004 г.. темп роста составил 95 %. Это обусловлено несколькими причинами: упразднением нормативных документов на «Молоко пастеризованное «Детское», которое составляло большую часть выпускаемого ассортимента, решением тендерных комиссий региональных органов здравоохранения о закупке сухих смесей импортного производства; упорядочением выпуска продукции в соответствии с требованиями, предъявляемыми к производству детского питания В 2005 г. по сравнению с 2004 г. увеличилось производство плодоовощных консервов для детского питания на 522 муб (или на 25 %) и составило 2599,6 млн условных банок.

Темп роста произведенной продукции детского питания на мясной основе к 2004 г. составил 104 % (12,1 млн условных банок в год).

Большим спросом у населения пользуются сухие продукты детского и диетического питания на злаковой основе типа «инстант», предназначенные для детей в возрасте от 4 мес и старше. Сбалансированное питание с нужным содержанием минералов и витаминов необходимо для роста и здоровья ребенка.

В 2005 г. по сравнению с 2004 г. выросло производство сухих продуктов детского питания на 1,6 тыс. т. Темп роста составил 127 %.

В 2005 г. разработаны и согласованы с заинтересованными ведомствами восемь национальных стандартов по производству детского питания, направленные на повышение качества выпускаемой продукции. Кроме того, подготовлен проект Федерального закона «Специальный технический регламент «Санитарно-эпидемиологические требования к производству и обороту продуктов детского питания и их пищевой ценности». Законопроект объединил требования к безопасности продукции уже действующих нормативных документов, что позволит упростить контроль за производством и оборотом детского литания.

Новый законопроект позволит жестче подойти к качеству сырья для производства детского питания, пищевым добавкам, таре и упаковочным материалам. При производстве продуктов детского питания документом не допускается использование ароматизаторов, красителей, стабилизаторов, консервантов и, что самое важное, генно-модифицированных компонентов, которые могут стать причиной резкого увеличения числа детей с ослабленными иммунной, гормональной и нервной системами.

Соляная промышленность. Добычей соли в Российской Федерации занимаются девять предприятий, три из них — «Тыретский солерудник», комбинат «Сибсоль» (Иркутская область) и «Бурлинский солепромысел» (Алтайский край) — федеральной формы собственности. На ФГУП «Бурлинский солепромысел» введена процедура банкротства.

Общие мощности всех предприятий по производству соли на 1 января 2005 г. составили 5803.17 тыс. т в год. Фактически произведено 2734,3 тыс. т, или 47 % от наличия мощностей.

Хорошо поработало в 2005 г. предприятие по добыче соли ОАО «Илецк-соль» Оренбургской области. Темп роста к 2004 г. составил 111 %. ОАО «Илецк-соль» — один из крупнейших производителей соли в России. Часть своей продукции предприятие продает на экспорт — в Китай, Казахстан и Прибалтику. Для проведения модернизации предприятия привлекаются инвестиции путем продажи части акций на фондовом рынке.

Крупнейший производитель соли в России (52 % от всего производства) — ОАО «Бассоль» Астраханской области.

Развитие двух крупнейших предприятий позволит полностью закрыть потребность в пищевой и технической соли в европейской части страны и потеснить главных конкурентов из Украины и Белоруссии, которые контролируют около 30 % рынка России.

По данным ФТС за 9 мес 2005 г., в Россию из Белоруссии завезено 392,7 тыс. т соли.

Российские производители соли проводят большую работу по расширению ассортимента выпускаемой продукции и ее упаковки.

В 2005 г. в г. Тольятти Самарской области начато строительство предприятия по фасовке соли. В результате реализации проекта предусматривается выпуск фасованной соли (базовой, йодированной, фторированной), солебрикетов с биодобавками для кормления животных, а также различных лечебных блоков для строительства солелечебниц для лечения астматических заболеваний.

Данная ситуация сложилась из-за низкого уровня информированности населения о профилактических свойствах йодированной соли, а также отсутствия госзаказа на ее производство с целью обеспечения потребности дошкольных, школьных и других учреждений.

Пивоваренная промышленность. В последние годы стабильно наращивает темпы производства и уверенно развивается пивоваренная отрасль. Производство пива в 2005 г. составило 892,4 млн дал, или 107 % к уровню 2004 г. Мощности по его производству в целом по России используются на 78%.

Российские производители пива сделали работу предприятий по настоящему эффективной, подняв качество продукции до международного уровня и сохранив почетное место пивоваренной отрасли среди передовых бюджетообразующих отраслей промышленности. На рынке появилось много качественного пива, и эта тенденция с каждым годом укрепляется.

Основные производители пива в России: пивоваренные компании «Балтика», «Хейнекен», «Вена», (Санкт-Петербург), «Очаково», «Пивоварня Москва-Эфес» (Москва), «Красный Восток» (Республика Татарстан), «Ярпиво» (г. Ярославль), «Калужская пивоваренная компания» (г. Калуга) и многие другие предприятия.

Усиление конкуренции между компаниями и предприятиями способствовало выпуску новых сортов пива. Так, в 2003 г. было выпущено шесть национальных брендов, в 2004 г. — десять, а в 2005 г. — уже одиннадцать.

В настоящее время практически каждая крупная пивоваренная компания, работающая в России, поставила себе цель в ближайшие несколько лет обеспечить свое производство отечественным пивоваренным солодом.

В последние годы государство активно проводит стратегию развития отрасли, опирающуюся на обеспечение пивоваренных заводов отечественным сырьем.

В целях обеспечения предприятий пивоваренной промышленности сырьем отечественного производства коллегией Министерства сельского хозяйства в феврале 2002 г. была принята «Отраслевая целевая Программа обеспечения устойчивого производства пивоваренного ячменя и солода в Российской Федерации на 2002-2005 гг. и на период до 2010 г.».

Главные задачи Программы — освоение в России новых современных технологий возделывания сортов пивоваренного ячменя, в том числе иностранной селекции, а также модернизация и строительство солодовенных предприятий. Принятие Программы позволило пивоваренным компаниям начать масштабную работу по испытанию в России современных сортов пивоваренного ячменя, возделываемых в настоящее время в Европе.

К производству высококачественного пивоваренного ячменя с участием иностранных компаний, в частности французской группы «Суффле», приступили крупнейшие агрохолдинги страны: «Ру-сагро», «Агрос», «Зерос», «Орловская объединенная зерновая компания», «Липецкспиртпром» и др.

Финская селекционная компания «Бореал» совместно с Инновационным центром «Хордес» на базе Курского НИИ «АПП Россельхозакадемии» начали работу по современной селекции сортов пивоваренного ячменя.

Положительные тенденции по активному инвестированию развития сырьевых зон и строительству современных солодовенных заводов продолжается благодаря пивоваренным компаниям «Балтика» (в Тульской области), ЗАО «Очаково» (в Липецкой и Белгородской областях), «Красный Восток» (в г. Новосибирске), «Сан Интербрю» (в Саранске). Банком «Авангард» построены солодовенные заводы в Московской, Воронежской и Орловской областях.

Все строящиеся и введенные в эксплуатацию солодовенные заводы оснащены высокопроизводительным оборудованием, позволяющим использовать современные технологии производства солода.

Безалкогольные напитки и минеральные воды. В последние годы производство безалкогольных напитков и минеральных вод развивается достаточно высокими темпами. Развитие рынка безалкогольных напитков и минеральных вод в России по качественным характеристикам соответствует мировым тенденциям. Запасы минеральных вод (лечебных, лечебно-столовых) в Российской Федерации практически не ограничены, а их уникальность предоставляет возможность для развития прямых связей с зарубежными странами по поставкам на экспорт. Постепенно восстанавливаются позиции национального русского напитка — кваса — брожения с длительным сроком хранения. В последние годы вырос спрос на негазированные питьевые воды, притом, что 10 лет назад такой воды не производилось.

Производство безалкогольных напитков в 2005 г. составило 494,1 млн дал, или 119 % к 2004 г, минеральных вод — 4914,8 млн полулитров (110 %).

Высокие темпы роста производства безалкогольных напитков и минеральных вод связаны с оснащением предприятий современным оборудованием, освоением новых производственных мощностей, совершенствованием технологии производства, расширением географии использования и освоения местных источников, особенно в Сибири, районах Урала и Дальнего Востока.

В условиях жесткой конкуренции российскими производителями ведется работа по расширению ассортимента отечественных безалкогольных напитков и минеральных вод, большое внимание уделяется повышению качества и улучшению дизайна оформления, наращиванию выработки напитков на натуральной основе и с использованием нетрадиционного сырья (витаминизированных премиксов, биологически активных добавок).

Итоги работы предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности России за 2005 г.

Продукция	Декабрь 2005 г.	Темп, % (декабрь 2005 г к 2004 г )	Январь-декабрь
			2005 г. (отчет)	2004 г. (отчет)	+,- (период 2005 г. к периоду 2004 г.)	Темп, % (период 2005 г. к периоду 2004 г.)
Мясо и субпродукты 1 категории, тыс. т	175,9	113	1827,1	1776,1	51,0	103
Колбасные изделия, тыс. т	183,3	109	1956,7	1864,8	91,9	105
Мясные полуфабрикаты, тыс. т	88,5	116	924,6	771,5	153,1	120
Жиры пищевые топленые, тыс. т	1,2	82	13,4	17,9	-4,5	75
Консервы мясные, муб	41,8	96	539,2	451,6	87,6	119
Масло животное, тыс. т	19,1	106	277,2	276,2	1,0	100
Цельномолочная продукция, тыс. т	804,7	109	9452,4	9023,5	428,9	105
Сыры жирные (включая брынзу), тыс. т	28,3	111	370,9	347,9	23,0	107
Сухое молоко цельное, тыс. т	3,7	119	79,7	91,4	-11,7	87
Нежирная молочная продукция, тыс. т	34,7	96	426,7	478,4	-51,7	89
Консервы молочные, муб	70,9	96	854,0	820,2	33,8	104
Кондитерские изделия, тыс. т	230,0	107	2364,9	2233,2	131,7	106
Чай натуральный фасованный, всего, тыс. т	9,8	104	109,0	89,1	19,9	122
Кофе натуральный, т	1512	в 3,3 р.	20134	4990	15144	в 4 р.
Пищевые концентраты, тыс. т	4,52	101	55,3	55,2	0,1	100
Соль поваренная (добыча), тыс. т	105,7	83	2734,3	2882,5	-148,2	95
Папиросы и сигареты, млрд. шт.	36,7	112	404,7	322,9	21,8	106
Безалкогольные напитки, млн. дал	41,5	120	494,1	415,5	78,6	119
Пиво, млн. дал	70,2	112	892,4	837,9	54,5	107
Минеральные воды, млн. полулитров	387,4	113	4914,8	4463,5	451,3	110
Консервы, всего, муб	864,2	115	9167,0	8226,3	940,7	111
Плодоовощные консервы, муб	669,4	120	6941,8	6206,7	735,1	112
В том числе: овощные	40,7	151	531,5	486,0	45,5	109
томатные	52,2	140	582,3	435,9	146,4	134
фруктовые	561,6	120	5439,4	5004,1	435,3	109
Быстрозамороженная плодоовощная продукция, т	767	86	12787	13825	-1038	93
Продукты из картофеля, т	1443	119	20824	23231	-2407	90
Масла растительные, тыс. т	260,8	123	2205,8	1894,5	311,3	116
Маргариновая продукция, тыс. т	73,2	135	629,6	560,5	69,1	112
Майонез, тыс. т	61,7	126	551,4	452,1	99,3	122
Мыло хозяйственное, тыс. т	13,2	112	143,6	138,1	5,5	104
Мыло туалетное, тыс. т	7,6	98	87,9	89,2	-1,3	99
Синтетические моющие средства, тыс. т	54,9	102	715,9	639,4	76,5	112
Сахар-песок, всего, тыс. т	305,0	91	5588,0	4827,8	760,2	116
В том числе: сахар-песок из сахарной свеклы	227,0	140	2480,8	2236,4	244,4	111
сахар-песок из импортного сырца	78,0	45	3107,2	2591,4	515,8	120
сахар-рафинад	2,0	37	12,9	53,1	-10,2	81
Спирт этиловый из пищевого сырья, млн. дал	8,9	98,4	71,6	77,9	-6,3	92
Водка и ликероводочные изделия, млн. дал	18,7	119	132,4	135,4	-3,0	98
Вина виноградные, млн. дал	4,2	108,4	31,8	39,1	-7,3	81,4
Вина плодовые, млн. дал	0,3	68	3,0	4,2	-1,2	71
Вина шампанские и игристые, млн. дал	2,0	124	14,1	12,1	2,0	116
Коньяк, млн. дал	0,7	143	4,5	3,9	0,6	114
Напитки винные (виноградные и плодовые), млн. дал	0,21	103	1,9	2,4	-0,5	78,6
Напитки слабоалкогольные (до 9 %), млн. дал	4,8	109,4	47,4	47,6	-0,2	—
Крахмал сухой, тыс. т	8,9	84	96,0	89,2	6,8	108
Крахмальная патока, тыс. т	29,8	113	323,1	305,1	18,0	106
Макаронные изделия, тыс. т	82,1	98	982,4	958,4	24,0	103
Мука, тыс. т	928,5	93	10165,3	10874,7	-709,4	94
Крупа, тыс. т	92,6	96	926,0	889,7	36,3	104
Хлеб и хлебобулочные изделия, тыс. т	664,3	96	7867,9	8214,8	-346,9	96
Дрожжи хлебопекарные, тыс. т	10,6	91	122,2	135,8	-13,6	90
Консервы мясные детские, туб	824	86	12082	11602	480	104
Сухие молочные смеси для детей раннего возраста, т	1187	107	14150	12357	1793	115
Сухие продукты детского и диетического питания на злаковой основе, т	516	91	7600	6002	1598	127
Плодоовощные консервы детские и диетические, муб	280,4	140	2599,6	2077,6	522,0	125
Жидкие и пастообразные молочные продукты для детей раннего возраста, тыс т	7,9	109	86,0	90,8	-4,8	95

Мощности по производству безалкогольных напитков используются на 54 %, минеральным водам — 58 %. В отрасли имеются внутренние резервы для дальнейшего их развития. Да и по уровню потребления минеральных вод и безалкогольных напитков Россия в настоящее время отстает от многих зарубежных стран.

Основные российские производители минеральных вод и безалкогольных напитков в России: ОАО «Кавминводы», ООО «Смирновская» (Ставропольский край), ЗАО «Висма», ТОО фирма «Меркурий» (Карачаево-Черкесская Республика), ОАО «Минеральные воды КБР» (Кабардино-Балкарская Республика), ЗАО «ОСТ-АКВА», ЗАО «Бородино», ООО «Мегапак» (Московская область), Московский пиво-безалкогольный комбинат «Очаково» и многие другие.

Развитие рынка безалкогольных напитков в России по качественным характеристикам соответствует мировым тенденциям.

Спиртовая и ликероводочная промышленность. Имеются определенные положительные тенденции в производстве этилового спирта, водки и ликероводочных изделий. Улучшается качество продукции и ее ассортимент. В начале 90-х годов был резкий спад производства Причины всем известны. Принятые меры государственного регулирования алкогольного рынка позволили улучшить ситуацию, однако сегодня они себя исчерпали. В настоящее время в этих отраслях больше проблем, чем положительных сдвигов. Сохраняются значительные объемы нелегального производства и оборота этилового спирта и алкогольной продукции Недостаточный уровень жесткого регулирования алкогольного рынка государством приводит к тому, что легальное производство этих видов продукции начало даже снижаться.

За 2005 г, в целом по Российской Федерации предприятиями выработано спирта этилового из пищевого сырья 71,6 млн дал, что на 8 % меньше, чем в 2004 г, водки и ликероводочных изделий соответственно 132,4 млн дал и меньше на 2 %.

Имеющиеся производственные мощности позволяют вырабатывать этиловый спирт из пищевого сырья в объеме 150 млн дал, водку и ликероводочные изделия — свыше 400 млн дал. По расчетам, в целом по Российской Федерации мощности будут использованы: по производству этилового спирта из пищевого сырья — на 43,1 %, водки и ликероводочных изделий — на 28,9 %.

Виноградарско-винодельческая промышленность. По оперативной информации, в 2005 г собрано около 312 тыс т винограда, что несколько больше, чем в 2004 г. (296 тыс. т). Средняя урожайность составила 56 ц/га. В свежем виде в промышленные центры страны реализовано 53,2 тыс. т винограда, 259 тыс. т отправлено на промышленную переработку.

Производство вин виноградных составило 31,8 млн дал (темп 81,4 %), вин плодовых — 3 млн дал (темп 71 %), коньяков — 4,5 млн дал (темп 114 %), вин шампанских и игристых — 14,1 млн дал (темп 116 %).

Продолжается работа по развитию виноградарства и виноделия в субъектах Российской Федерации с развитым виноградарством и виноделием. На поддержку виноградарства из федерального бюджета в 2004 г. выделено 193 млн руб. субсидий. Посажено 5,6 тыс. га новых виноградников, в том числе в Краснодарском крае — 2,43 тыс га, в Республике Дагестан — 1,74 тыс. га. В прошлом году на эти цели выделено 180 млн руб., посажено виноградников 5,3 тыс. га, в том числе в Краснодарском крае — 1,3 тыс. га, в Республике Дагестан — 2,3 тыс, га.

Всесторонний анализ работы отраслей пищевой промышленности за годы проведения рыночных преобразований в экономике показывает, что пока не удалось в полном объеме решить все проблемы. Многие виды продукции отечественных товаропроизводителей неконкурентоспособны по сравнению с субсидируемым импортом продовольствия. Общий объем импорта продовольственных товаров и сельскохозяйственного сырья в последние годы растет и в общем объеме формирования товарных ресурсов продовольствия превышает 32 %.

С целью создания благоприятных условий роста отечественного производства продовольствия требуется осуществить ряд мер по развитию АПК как на законодательном, так и на правительственном уровне Необходимо снизить налоговую нагрузку на производителей продовольствия и сельскохозяйственной продукции, принять меры, стимулирующие проведение технического перевооружения производства \л внедрение новейших технологий, техники и оборудования.

В настоящее время разработка и реализация таких мер ведется. В частности, активно проводится работа по подготовке к реализации приоритетного национального проекта «Развитие АПК», основные направления которого: ускоренное развитие животноводства и стимулирование развития малых форм хозяйствования в агропромышленном комплексе. Общий объем финансирования этого проекта в 2006-2007 гг. составит 30,9 млрд руб.

Кроме того, Правительством Российской Федерации разработана и одобрена «Стратегия развития АПК и рыболовства до 2015 г. л. Предполагается, что в результате реализации этой стратегии будет сформировано масштабное конкурентоспособное ядро АПК, обладающее способностью к устойчивому саморазвитию в условиях глобальной экономики.

Активно ведется работа над специальным Федеральным законом «О развитии сельского хозяйства», который должен определить основы государственной агропродовольственной политики на долгосрочную перспективу.